1. textarea und post/get
siehe dazu auch hier

2. Abfrage der Benutzereingaben
Eingabe aus Formular kann über $_POST genauso wie über $_REQUEST ausgelesen werden:
<?php
echo $_POST['username'];
echo $_REQUEST['username'];
?>

Werden Daten über get übertragen (Parameter hinter dem ? => /index.php?var=value) dann geht dies so:
<?php
echo $_GET['var'];
echo $_REQUEST['var'];
?>